Додати до вибраного
  Головна  Контакти  Гороскопи  Каталог дитячих сайтів  Грайте з задоволенням!  
КОНКУРСИ
 ФОТОгалерея
 Галерея малюнкiв
Головоломки
 Сканворди
 Класичні кросворди
 Японські кросворди
 Судоку
 Судоку-арт
 Судоку-смайл
Подивитися
 Стоп-кадр
 Мультики
 Розмальовки
 Флеш-розмальовки
 Зробити книжку
 Комiкси
 Анiмашки
Послухати
 Аудiо
 Аудіоказки
Почитати
 Вірші
 Казочки
 Загадки
 Лічилки
 Веселі історії
 Анекдоти
 Цікавi заслання
 Кулінарна книга
Пограти
 Флеш - iгри
Готуємося до свята
 Поздоровлення, побажання
 Стiнгазети до свят
Підписка
 Підписатися
на соняшникові НОВИНИ
Усього 24 рецептів

РУБРИКИ
1   2   3   

Новые рецепты



Пасхальний віночок

125 г шоколаду (або 50 г порошку какао),
250 г вершкового масла,
70 г цукру,
4 яйця,
трошки солі,
500 г борошна,
125 мл молока,
1 пакетик розпушувача,
12 ч.л. меленої гвоздики,
1 ч.л. кориці,
50 г рубаного мигдаля,
2 ст.л. рому,
цукрова пудра

Натерти на дрібній терці шоколад.
Збити вершкове масло до утворення піни. Помішуючи, поперемінно додавати цукор і яйця. Заважати кожне яйце 3 мин.
Всипати в борошно сіль, просіяти і додавати її ложками по черзі з молоком. При цьому спочатку повністю перемішувати борошно і тільки тоді додавати молоко.
З останньою порцією борошна підмісити розпушувач, гвоздику і корицю. Підмісити до тіста мигдаль. Приправити алкоголем. Тісто повинно важко обпадати з ложки.

Змастити жиром роз"ємну форму з насадкою-трубкою посередині. Викласти туди тісто і випікати на середній полиці духової шафи 60-70 хвилин. Через 60 хвилин спробувати, чи готовий віночок, проколовши тісто зубочисткою. Якщо тісто не приклеїлося до неї, значить, краса готова.

Вийняти готовий вінок і декілька хвилин охолоджувати у формі. Потім акуратно відокремити ножем краю від форми. Перекинути і дати йому повністю остигнути.
Посипати цукровою пудрою і прикрасити.
Смачних свят!


Кекс "Пасхальне яйце"



150 г цукру,
100 г рослинного масла,
2 яйця,
2 стакани борошна,
150 мл молока,
10 г розпушувача (1 ч. л.),
1 ч. л. ванільної есенції


Готуємо тісто. Головне, щоб тісто не дуже піднімалося, або накладайте його зовсім помалу в заздалегідь заготовлені шкаралупи. Випікаєте, встановивши на горах солі.
Прикрашати всім, чим забажаєте)))
Смачних свят!


Паска нечерствіюща

Старовинний рецепт)))





2 кг пшеничного борошна,
0,5 стакану густих дріжджів (30 г дріжджів і 0,5 ст. молока), 4,5 стакану молока,
0,5 стакану ароматизованого цукру,
1,5 стакану розбитого вершкового масла





3 повних стакани борошна заварити 3 стаканами киплячого молока, розмішати, накрити, дати постояти 1 годину. Потім влити 1,5 стакану молока, густі дріжджі, всипати ароматизований цукор, трохи муки. Все розмішати, дати піднятися, вимісити і влити 1,5 стакана теплого масла. Знову всипати борошно, вимісити густе тісто, зробити паски. Коли вони піднімуться, поставити в духову шафу.

Приготування ароматизованого цукру
Розтерти 200-400 г цукру з однією з ароматизованих добавок (4 г товченої ванілі, або 16 крапель трояндової олії, або цедра 2 апельсинів, або 1 ст. л. свіжозмеленої кави).
Зберігати в закритому посуді.

Смачних свят!


Паска велика

Старовинний рецепт)))

2 кг борошна,
0,5 стакану густих дріжджів,
800 мл молока,
20 жовтків,
1 стакан цукру,
2 стакани розбитого вершкового масла,
сіль на смак


1 кг борошна, молоко, густі дріжджі ретельно розмішати, дати піднятися. Влити жовтки, розтерти з цукром, додати тепле масло, покласти сіль. Всипати решту борошна і замісити тісто.
Тісту дати піднятися, знову вимісити, влити у форму.
Коли тісто підніметься утретє, поставити пекти в духовку на 1 годину.
Смачних свят!


Паска "Великдень"




















Борошно - 3 кг,
дріжджі (швидкі) - 150 г,
молоко - 1,2 л (6 стаканів),
цукор пісок - 3-4 стакани,
яйця - 17 штук,
масло вершкове несолоне - 500 г,
маргарин вершковий - 250 г,
сметана - 1,5 стакани,
родзинки світлі - 500 г,
мигдаль або волоський горіх - 200 г,
імбир - 1 чайна ложка,
кардамон - 10 зерен,
шафран, мускатний горіх,
ванілін - 1 пачка,
спирт, коньяк, лікер,
лимон - 1 шт.,
цукрова пудра - 1 стакан,
сіль - 1,5 чайної ложки (з розрахунку 1/3 чайної ложки солі на 3 стакани борошна)

Всі форми заздалегідь вимити, покласти на дно промаслений папір-кальку, змастити маслом бічні стінки форм і посипати їх дрібними сухарями.

Спочатку розчинити дріжджі у воді (якщо вони не були розчинені з вечора).
Ставимо опару: у велику (літрів на п"ять) каструлю влити все молоко (тепленьке), дріжджі, 2 стакани цукру, 100 г маргарину (розтопленого, теплого без осаду), 200 г масла (розтопленого теплого без осаду), 1 кг борошна (через сито, щоб борошно увібрало в себе повітря), сіль (1,5 ч.л.). Все дуже добре розмішати.

Якщо немає блендера, робимо як в старовину: 100 разів читать «Богородіце Діво, радій», на кожне читання відкладємо зернятко рису, щоб не збитися, і кожного разу бити тісто дерев"яною лопаткою, яку бабусі наші називали «веселкой». На це піде хвилин 20-30. Опару вкрити чистим рушником і поставить в тепле місце на 1,5-2 години.

15 яєць розділити на жовтки і білки. Жовтки протирати через сито і розтирати з 1 стаканом цукру та ваніліном дочиста. Білки збивати з цукром (1 стакан).

Коли опара підійде, потрібно влити те, що залишилося: масло, маргарин, жовтки, білки, сметану, спирт або коньяк, або лікер. Борошно додавати порціями (по стакану), збиваючи тісто протягом години. Тісто має бути не дуже густим, але добре вимішаним, легко відставати від стінок і веселки.
Поставте тісто в тепле місце на 1,5-2 години. Перевіряйте час від часу, як воно підходить. Якщо дуже швидко, можна обминути тісто, і дати підійти ще раз.

У готове тісто додати родзинки, горіхи, прянощі. Все добре ще раз перемішати. Якщо хочете, щоб паски вийшли білими - прянощів не використовуйте. Від кардамона, імбирю, мускатного горіха тісто темніє, від шафрану - жовтіє. Але з прянощами паски ароматніші. Змішуючи різні прянощі, можна добитися просто чарівного запаху.

Порада)))
Зробіть різні порції тіста - з прянощами і без. Перевірте, який варіант більше сподобається близьким. З алкоголем паски незвичайні! До речі, алкоголь потрібний не тільки для аромату, він впливає на консистенцію тіста.

Форми злегка підігрійте в духовці, і розкладайте в них тісто на 1/3 форми. Закрийте всі форми рушником і поставте підніматися.

Духова шафа має бути добре прогріта до 200 градусів. Тепер акуратно поставте форми з тістом в духовку.

Порада)))
Щоб дізнатися, чи добре пропеклася паска, проткніть її заздалегідь приготованою тонкою паличкою. Якщо на паличку налипнуло тісто, повертайте форму в духовку. Якщо паличка залишилася сухою, все гаразд. Форму акуратно вийміть з духовки, дайте пасці небагато остигнути, ножем легенький відокремите його краї від форми, і обережно витрусіть свій твір на подушку, закриту рушником. Зверху теж накрийте рушником.

Готуємо глазур
Звичайно, можна збити білки. Але ми приготуємо глазур таку:
2 білки,
1 стакан цукрової пудри,
2 столових ложки соку лимону.
Все розтирати ложкою у фарфоровому або скляному посуді від 40 хвилин до 1 години (може бути і більше), поки маса не загусне до того, що не стікатиме з ложки. Майте терпіння: рано чи пізно глазур вийде.
Густою глазур"ю обмажьте паски зверху і небагато з боків, готова глазур не стікає! Верх паски прикрасьте кольоровим цукром, цукатами і всім, чого ваша душа побажає.
Смачних свят!



Паска сирна смачна

400 г сиру,
1 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. сметани,
1/2 стакан сливок,
2 ст. л. цукру,
3 яєчних жовтка,
ванільний цукор на кінчику ножа,
сіль на смак

Сир, вершкове масло, сметану, сіль, трохи цукру перемішати, збити. Жовтки збити окремо. Цукор і сливки, постійно помішуючи, підігрівати, не доводячи до кипіння, До тих пір, поки маса не загусне.
Гарячу масу вилити в сир, ретельно перемішати. Додати ванільний цукор.
Не припиняючи помішувати, злегка прогріти всю масу, потім викласти її в підготовлену форму, покласти вантаж (але не дуже важкий) і поставити на 6 годин в холодильник.
Смачних свят!


Паска червона на сметані

2 л молока,
800 г сметани,
3 яйця,
0,5 стакана цукру,
ванілін,
сіль на кінчику ножа

Для приготування цієї паски потрібне молоко влити в керамічний горщик і томити в печі або духовці до червоного кольору (див. попередній рецепт). Топлене молоко охолодити приблизно до 35 градусів, влити сметану, ретельно розмішати і поставити в тепле місце, дати закиснути.

Знов помістити в помірно нагріту духовку. Як тільки суміш створожітся, перекласти її в полотняну серветку, підвісити в холодному місці і, дати стекти сироватці.

Після цього протерти через сито сир, додати до нього цукор, ванілін, посолити, ретельно розтерти разом з яйцями. Викласти масу в підготовлену форму, поставити під вантажем в холодне місце на добу.
Смачних свят!


Паска червона на кислому молоці





2 л молока,
2 л кислого молока,
3 стакани сметани,
1 жовток,
цукор і ванілін на смак







Для приготування цієї паски, потрібно влити молоко в керамічний горщик і поставити в гарячу духовку, щоб молоко стопилося і зробилося червоним, причому пінки, що утворюються, треба почастіше опускати вниз.

Коли молоко стане червоним, вийняти його, дати остигнути до трохи теплого стану, влити кисле молоко, сметану і жовток, перемішати і поставити на вогонь.
Кип"ятити на слабкому вогні, поки не відокремиться сироватка.
Тоді процідити через серветку, протерти через сито, додати цукор і ванілін, перекласти у форму і поставити на холод під прес.

Смачних свят!


Паска найсмачніша



Сир - 1,5 кг,
цукор пісок - 500 г,
яйця - 5 штук,
масло вершкове несолоне - 500 г,
сметана - 200 г,
ванілін - 1 пакетик,
родзинки світлі - 200 г,
мигдаль або волоський горіх - 100 г (за бажанням),
цедра 1 лимону




Сир потрібний тільки дуже свіжий, домашній і добре віджатий.
Заздалегідь приготуємо всі компоненти.
Добре промити і просушити родзинки.
Мигдаль (можна використовувати трішки смажений) обдати окропом, зняти шкірку, дрібно-дрібно порубати. Волоські горіхи ретельно очистити і теж дрібно порубати, але не пропускати через м"ясорубку. Це принципово!
Масло вершкове розтопити, сироватку злити.
Яйця мають бути в холодильнику.
Форми вимити. На вказану кількість продуктів буде потрібно три стандартні пасочниці.
Для кожної форми приготувати марлю. Подвійний шар марлі вкласти у форми, і залишити достатньо марлі, щоб прикрити сир зверху. Краще нарізувати марлю прямокутниками для кожної плоскості форми, щоб не збиралися дуже багато складки в кутах форми, які віддрукуються потім на пасці. Але будьте уважні: марлі повинно бути досить, щоб вона не розповзлася по сторонах, коли вливатимете сирну масу у форму. Приготуйте дерев"яні бруски точно по дну пасочниці і вантажі.

Приготування паски
Добре віджатий сир пропустити через м"ясорубку разом з родзинками. У цьому одна з особливостей нашої паски. Родзинки даватимуть смак, але не відчуватиметься цілком. Можна використовувати і темні родзинки, але тоді паска буде темною.
Протирати сир і родзинки через дрібний друшляк або сито, - заняття не з простих, тому цього можна не робити.
Тепер розбийте яйця, відокремите жовтки від білків.
Окремо збиваємо білки з 200 г цукру до хорошої піни, цукор додаємо поступово по 1 ложці на 4-5 помахів віночком. Збиваємо тільки уручну, ретельно, але не до густини. Хвилин 5-10. Жовтки протираємо дочиста з 300 г цукру і ваніліном.
Все змішуємо поступово: протертий сир з родзинками, масло, потім жовтки, сметану, білки, потім горіхи і цедру. Перемішуємо все уручну дерев"яною ложкою, бажано в скляному або фарфоровому посуді.
Паску проварюємо. Можна варити паску у водяній лазні, але ми зробимо по іншому. Готуємо дві глибокі чисті сковороди, накладаємо приготовану паску і варимо на повільному вогні, невпинно помішуючи. Як тільки з"являться великі міхури, заважати треба інтенсивніше. Для цього одну сковороду необхідно зняти з плити, і всю увагу приділити тієї, що залишилася. Упустите момент – сир почне «фиркати», і бризки полетять по всій кухні. Отже, дуже інтенсивно перемішуючи паску, помічаєш, що вона проварилася. Тоді сковороду можна зняти з вогню і зайнятися наступною.
Як тільки сирна маса остигнула і стала трохи теплою, перекладіть її у форму. Щоб у паски не "провалювалося дно", потрібно у міру виходу рідини додавати у форму сирну масу. Для цих цілей відкладете невелику кількість маси. Тепер марлею закрийте паску зверху, і з блюдця не забувайте виливати рідину. У перші хвилини рідина буде дуже інтенсивна витікати з форми!

Вранці потрібно знову спорожнити всі блюдця, на верхню частину форми (на марлю) покласти чисті дерев"яні бруски, а на них - грузнув. Як вантажі можна використовувати кухлі від гантелей, добре вимиті камені, банки з водою. Всі "споруди" поставте в холод. Регулярно зливайте рідину з блюдець.

Коли паска готова, акуратно розберіть всі вантажі, розверніть марлю зверху, поставте пасочницю як піраміду на блюдо, обережно розберіть форму і зніміть всю марлю, але так, щоб не зламати паску. Можна прикрасити хрестом чи написати букви „ХВ”, а зверху паски – кольоровою присипкою.
Готову паску можна буде різати ножем і достатньо довго зберігати.

Маленька порада)))
Можна для паски приготувати маленькі форми, але хай їх буде більше. Для цього беремо пластмасові стаканчики, протикаємо ножицями по всьому стаканчику дірки, особливо ретельно на дні. Готову паску легко вийняти із стаканчика за марлю.
Смачних свят!




На Великдень готуємо паску)))






















Пасху готують у вигляді усіченого конуса.
Роблять пасху з сиру, сметани, масла, цукру, яєць, додаючи родзинки, цукати, горіхи, прянощі.
Пасхи готують або з сирих продуктів, або заварюють (повністю або частково), або запікають. Головне при виготовленні будь-якого виду пасхи - висока якість продуктів і ретельність при вимішуванні маси.

Приготовану масу викладають у форму-пасочницю, викладену усередині мокрою тонкою (прослідкуйте, щоб не було грубих складок) тканиною, притискують вантажем і ставлять в холодильник на 8-10 годин для стікання.

Якщо немає спеціальної форми, то можна скористатися будь-якою конічною формою з отвором в днищі, наприклад, дитячим відерком або квітковим горщиком.

Пасхи можна підфарбувать, збільшивши кількість жовтків або ж додавши ягідний сироп, сік, кондитерські фарбники.

Додавати яйця потрібно з обережністю, оскільки збільшення норми масла і яєць збільшує щільність самої маси.

Готову пасху обережно викладають на блюдо, прикрашають ягодами, горіхами, бажано мигдальними, цукатами.

1   2   3   
<<<>>>
Велика кулинарна книга
<<<<О>>>>
>>><<<
www.stengazet.net
www.packpacku.net
  Головна  Контакти  Гороскопи  Каталог дитячих сайтів  Грайте з задоволенням!  
Яндекс цитирования